Η εθνική ερευνητική υποδομή του FoodOmicsGR συντονίζει από το ΑΠΘ, την έρευνα και ανάπτυξη σε 8 ιδρύματα της χώρας, στον ενδελεχή χαρακτηρισμό τροφίμων. Όπως περιγράφει ο Καθηγητής του Τμήματος Χημείας του ΑΠΘ και Συντονιστής της Διεπιστημονικής Ομάδας Biomic auth, κ. Θεοδωρίδης: «Στόχος μας είναι η ανάπτυξη ερευνητικών υπηρεσιών για ερευνητές και παραγωγούς με εφαρμογή στην ανάδειξη της ποιότητας και των μοναδικών χαρακτηριστικών των ελληνικών τροφίμων, στην ενίσχυση ισχυρισμών υγείας μέσω μελετών διατροφικής παρέμβασης, στον έλεγχο θετικότητας, ιχνηλασιμότητας γεωγραφικής προέλευσης τροφίμων όπως το ελαιόλαδο, ο οίνος, τα γαλακτοκομικά, το μέλι και άλλα. Η δουλειά μας βοηθάει στην κατανόηση των περίπλοκων μηχανισμών παραγωγής των συστατικών των τροφίμων, αναδεικνύει το μοναδικό αποτύπωμα των μελετώμενων ελληνικών τροφίμων, τα διαφοροποιεί από τα εισαγόμενα προϊόντα και αναδεικνύει τα οφέλη της ελληνικής διατροφής. Με βάση επιστημονικά δεδομένα, επιτρέπει την εξατομίκευση διατροφής με στόχο τη βελτίωση της υγείας και της ευζωίας. Μην ξεχνάμε, είμαστε ό,τι τρώμε.»

Παρακολουθείστε το βίντεο παρακάτω